カップルで素敵な時間を共有するためのちょっとした贅沢
パリ、ル・ムーリスのシェフズ・テーブル
「ラ ターブル クリエイティブ」は、ドン ペリニヨンのシェフ ド カーヴ、ル ムーリスのミシュラン 2 つ星シェフ、ヴァンサン シャペロンという、無限の想像力を持つトリオによってデザインされた没入型の体験です。、アマウリー・ブアワーズ、そして料理デザイナーのジュリー・ロスハーン。単純な料理とワインの組み合わせを超えて、サプライズが散りばめられたこの 5 コース メニューは、ドン ペリニヨンの最新ヴィンテージであるヴィンテージ 2015 だけでなく、他の 2 つの例外的なヴィンテージであるヴィンテージ 2006 プレニチュード 2 の強烈でテクスチャーのある繊細なキャラクターを強調しています。そしてヴィンテージ2009ロゼ。宮殿の中心部にある極秘の空間にあるシェフのテーブル (最大 10 名様) で、息を呑むような厨房の景色を眺めながらショーが始まります。ライトショー、投影されたビデオ、音楽など、ディナー中にすべての感覚が呼び覚まされます。 「私たちは同時に三次元を呼び起こし、感覚を弄び、感覚を破壊し、異なるリズムを選択しようとします。»、笑顔、パリの新しい料理の感覚。私たちは自然を想起させるイメージと風味の世界に魅了されます。 「自然の未知のものを受け入れるこの中で、私たちは手放す方法を知らなければなりません。私たちは決して何も理解できないこと、物事は神秘的であり、私たちはそれらにただ同行しなければならないことを知っていなければなりません。今日、ワインメーカーの仕事において重要なことは」とヴィンセント・シャペロンは自分のヴィンテージについて誰よりも詳しく説明します。泡の繊細さがその場所の風景を反映しています。 3 人のアーティストは、皿などの装飾、音楽、香水など、すべての感覚を同じ周波数で結び付けます。まるで、色とりどりの軽食（特にブリオッシュ、鱒の卵、ブロッコリー、フレッシュハーブ）から始まる旅の中で、シャンパーニュの風味に実体を与えたいと思っているかのようです。この世界的な「プラスチック作品」は、新しい料理ごとに新しいヴィンテージを際立たせます。ラ・ローレーヌのオイスター、インク、キャビアから始まり、カバーの下の蒸し籠に入れられて皿に盛り付けられます。タカアシガニ、氷の上のターメリックの花は、2 つの神聖な方法で提供されます。野生のスロー、市場の野菜、調味料で構成される野菜パレットには、野菜が入った薄いパンが添えられ、ブラシで解体されます。試食する前に、誰もが自分のイメージを作成します。格別の一品である「シルクグレイン」子牛肉は完璧にグリルされ、セルチュース、ブロークンオリーブ、ミントが添えられています。非常に大きなデザートであるココア ポッドが、この芸術的なパフォーマンスを締めくくるのは、いつまでも記憶に残るでしょう。
レストラン ル・ムーリス・アラン・デュカスのラ・ターブル・デュ・シェフにて12月末まで。
1人あたり900ユーロ。
228、リヴォリ通り、パリ1区
©イリヤ・ケーガン
ムジェーヴのマルク・ヴェラでディナー（そして睡眠）
2年間の空白を経て、74歳のマルク・ヴェイラはムジェーヴに新しいレストランをオープンした。彼の「高精細料理」は、植物やハーブなど自然から直接調達した風味のおかげで、この「山の魔術師」のノウハウの真髄である。シェフとそのチームによって毎朝選ばれます。お皿の上には、彼は、両親のような山の農家民宿の精神を持ち、わずか 18 人のゲストのために設計された全木造のシャレーで、この没入的で必然的に特別なディナーのためにすべてを感情に集中させます。 「下草の3つの香り」（地衣類、子羊の四分の一、野生のニンニク）、軽いピューレ/トリュフ/ビターチョコレート、ロブスターのタルトレット/フォーム・ア・ラ・レーヌ・デ・プレ、または「本物の松ぼっくりを燻製したもの」。窒素の雲、消えていくパスタ、テーブルに隠れたパン、森の香りのお菓子、遠くないところにある家畜たち…その光景はどこにでもあります。マルク・ヴェイラは、収穫物を中心に、野生植物の美徳を称賛しながら、忘れられていた味覚、自然と牧歌的な生活への敬意を再び議題に掲げます。独学で厳しい要求を持つ自称シェフ料理人農家そして美食モードでは、カタバミ、ワイルドタイム、キャラウェイの予期せぬフレーバーが明らかになります。滞在を延長するには、魅力的なシャレー宿泊施設の 1 つに滞在して寝ることができます。
8コースの食前酒とディナー、山小屋での一晩、朝食、収穫が含まれるパッケージで2名で2700ユーロ。木曜、金曜、土曜はディナー、日曜はランチとなります。
349、シュマン・デ・アーヌ、ムジェーヴ。
ロンドンのペントハウス
ピカデリー サーカスのすぐ近くにあるミシュランの 2 つ星シェフ、アラン デュカスとアラン デュカス、、ドーム ペントハウス スイート (または晴れた日にはビッグ ベンの景色を望むスイートのテラス) で 7 コース メニューにサインします。旅はそこで終わりません。スイートでのキャンドルライトディナーの後、翌日は運転手付きのロールスロイスでロマンティックなドライブをし、その後ケイクス＆バブルズでティータイムを過ごし、パティシエのだまし絵の創作を鑑賞します。アルバート・アドリア（スペインで有名なエル・ブジを一緒に作り上げたフェラン・アドリアの弟）、特に彼の言葉では言い表せないほどのチーズケーキ、デュオトリートメントのためにAkashaスパに向かう前に。すべてに専属の執事による宮殿サービスが含まれており、イニシャルが刺繍されたシーツ、タオル、バスローブ、花束、巨大スクリーンに投影される個人メッセージ、夜のプライベートテラスでの映画投影などのちょっとしたサービスも含まれています。
2 泊の「ペントハウス ロマンス」パッケージは 35,000 ユーロから。
10、エアストリート、ロンドレス。
©イリヤ・ケーガン
ベルサイユ宮殿での豪華な晩餐会
にありますオランジェリーの景色を望むホテルルイ14世の建築家ジュール・アルドゥアン・マンサールによって建てられたこのホテルは、レ・ザレルによって高級ホテルに改装される際にクリストフ・トレメールによって改装されました。新しい季節ごとに、アラン・デュカスの指揮の下、レストランでは 3 日間の宴会が開催されます。これまでと同様です。 18 世紀の貴族の伝統をお祭り気分で体験番目ミシュランガイドで星を獲得した壮大な環境の中で、キャンドルライトディナーを囲み、当時の衣装を着たチームがベルサイユの全盛期を追体験します。客席ラウンジで食前酒（シャンパンと前菜）を楽しんだ後、サプライズで中断された夜には、魔法のような9コースディナーが続きます。季節の食材や王室菜園が注目を集め、チェンバロやバロック音楽を背景に、フランス スタイルのサービス、ビンテージの食器、宮廷で親しまれているエンターテイメントも注目されています。ドレスコード: スマートな服装が必要で、男性はスーツジャケットが必要です。
アルコールとシャンパン付きのメニューあたり €620。ノンアルコールメニューは430ユーロ。
2025年3月21日、22日、23日、その後は2025年6月、9月、12月。
12、rue de l’Independance Amérique、ベルサイユ。
©ディッシュテイルズ
アムステルダムの音楽院での滞在
2025 年 9 月末までのアムステルダム 750 周年を記念して、コンサバトリウム ホテルは、運河の街の愛称である「モックム」への休暇を構想しました。ハイライトとして、星付きシェフ、シロ・ヴァン・コーフォルデンのアジア料理レストラン、タイコでのディナーは、超グラフィックな料理を提供する市内で最も人気のあるレストランのひとつです。旅は、ホテルでの 1 泊、バルブーニアでの朝食、アムステルダム美術館、ゴッホとアムステルダム国立美術館への 2 つの入場、ホテルの歴史的遺産の訪問、運河でのプライベート ボート旅行、サイクリング、スパ トリートメントとカルティエ ブティックでのショッピング体験。
2 人用「アムステルダム 750」パッケージは 2,110 ユーロから。 2025 年 9 月 27 日まで。
50、パウルス・ポッター通り、アムステルダム。
©アルベス
セーヌ川とパリ宮殿のクルーズ
「キャビアは旅です」… ウンベルト・エーコの小説かもしれませんが、さらに素晴らしいです。セーヌ川で始まり、フランスの 2 つ星レストラン、ロワゾー ブランで終わるグルメ ディナーです。指揮者ダヴィッド・ビゼーによるオーケストレーション。アルマ橋とアルセナル橋の間の初めての水上旅行では、別の角度からパリを再発見し、カビアリに向かってパリで最も美しい歴史的建造物の前で繊細な前菜を味わうことができます。バスティーユの近くに位置し、徒歩 5 分のアーセナル盆地で下船します。そこで、キャビアのテイスティング ワークショップ (シャンパン付き) で味覚を目覚めさせ、今度は専用車で宮殿に戻ります。ロワゾー ブランのガラス屋根の下で、前菜からデザートまでキャビアを讃えた究極のフィネスのメニューをお楽しみください。
3コースメニューの場合1名あたり2100ユーロ、6コースメニューの場合1名あたり2300ユーロ。 2名～4名様までの体験となります。昼食または夕食を含む 5 ～ 6 時間の体験を予定しています。月曜日から土曜日までご予約制となります。
パリ、クレベール通り19番地。
ロイヤル マンスール マラケシュ。
素敵なドレスを着てのディナー
年末年始のグルメにおすすめのディナーをご紹介します。シャトー ルイーズ ドゥ ラ ヴァリエール、トゥール近郊、時代を超越したダイビング、可能な限りロマンチックな、再訪（2名様で1650ユーロ）バロック音楽をバックに素晴らしいシェフ、ジェフリー・ペスターナによる8コースディナー、その後ジャズダンスの夜、花火、夜、城でのブランチをお楽しみいただけます。モナコでは、ルイ15世アラン・デュカスの指揮のもと、3つ星のメニュー（1,200ユーロ、料理とワインの組み合わせは500ユーロ）を提供しています。パリでノートルダム大聖堂を目で楽しむには、レストランでの食事が最適です。(10 コース メニュー、850 ユーロ)、メンタリストとマジシャン、そしてタワーの有名なシャポンを味わいましょう。ゴードン・ラムゼイのレストランにてウォルドルフ アストリア ベルサイユ トリアノン宮殿ディナーはお祭り気分になります (料理とワインの組み合わせで 580 ユーロ): ウニ、リゾット、フォンデュ、黒トリュフ、現代的な方法で再考された味。マラケシュ、ジャマ・エル・フナ広場から5分、は世界で最も美しいスター付き住所の 1 つです。グラン テーブルでは、エレーヌ ダローズとマッシミリアーノ アライモが王宮にふさわしいメニュー (飲み物を除く、1 人あたり約 820 ユーロ) でドレスアップします。コンテと黒トリュフ クリームを添えたグジェール、クリスタル キャビア ゼリーのタルタル ド ワリディア オイスター、タルベ豆のヴルーテ、鴨のフォアグラのテリーヌ、アーティチョーク添えペリゴール黒トリュフ、スモーク鴨胸肉のブリオッシュ、スモークバターとドライハーブのニョッキ、キャビアとチャイブ、キノコのカルナローリリゾット、アルバトリュフ、松の実のシャーベット、イムムース・カンデルのブルーロブスターと黒トリュフのタジン、ひよこ豆のカランと貝類のクリームジュース、うずらのぬいぐるみ、マルサラジュース、グルメポレンタ、アーモンドとコーヒーのグラニータ、ココアフラワー、ポンポナアイスバニラ。
